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食堂管理承包的好处
任何企业或单位,公司的职工食堂,看似简单却有一套比较复杂的工作步骤,真正做好食堂并不简单.. 一个食堂的正常运行需要管理,采购,后勤,厨房人员安排,厨房设备维护,成本控制,财务监督,食品安全控制,餐饮跟踪调查等方面的繁琐事项和费用支出.. 1采购安全统一采购统一配送:我们有许多客户的食堂支持我们的物流配送,食品配料统一采购,大米,粮油,调料都是正规直接从厂家进货,原材料供应商都是行业的领导者。因...
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发布时间: [2020-06-24]
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食堂无底薪管理法
(什么是食堂无底薪管理法?食堂无底薪管理法有哪些好处?怎么样实施食堂无底薪管理法?有什么难度?本文将带你走向食堂无底薪管理法)主持人语:“小兵”能“点将” 27岁的张进创造了厨艺学习速度的神话:15岁从厨,3个月勤学苦练出徒做大师傅,第3年做厨师长,第6年在长沙包了第一家厨房。 谈起自己的从厨经历,张进很感慨:因为家里穷交不起...
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发布时间: [2020-06-02]
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论食堂成本控制
1.餐饮业成本结构 餐饮业的成本结构,可分为直接成本和间接成本两大类。所谓直接成本,是指餐饮成品中具体的材料费,包括食物成本和饮料成本,也是餐饮业务中最主要的支出。所谓间接成本,是指操作过程中所引发的其他费用,如人事费用和一些固定的开销(又称为经常费)。人事费用包括了员工的薪资、奖金、食宿、培训和福利等;经常费则是所谓的租金、水电费、设备装璜的折旧、利息、税金、保险和其...
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发布时间: [2020-06-02]
[公司动态]
“先吃饭、后定期结算”的“零顾虑”承包合作方式
一个企业的成功在于把自己的核心业务做好。任何企业除了核心业务外,都有后勤工作,如果只重视核心业务而不重视后勤工作,那么企业的发展就不会太有前途。我们的核心业务就是为企业、学校等机构提供完善配套的后勤保障服务,帮助企业攻克膳食难题,使企业有更多的精力将自己的核心业务越做越好。 我们推出“先吃饭、后定期结算”的“零顾虑”承包合作方式...
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发布时间: [2020-06-02]
[公司动态]
走过食堂(粗加工工作流程)
一、 清理卫生:检查开生间菜、货架的原料是否有干、黄、烂、老的蔬菜,并进行再加工处理。货架码放整齐、干净;洗菜池干净无污泥;地面干燥洁净;所使用的案、墩、刀具、不锈钢设备洁净明亮。存放东西整齐,无过期食品,墙面干净。(食堂网/中国食堂网提供)二、 验收所用原料:粗加工主要负责验收蔬菜类和一般水产品。根据所下的采购单品种依次验收,杜绝假冒质次的商品进入厨房。三、 初步粗加工:原料验收完毕要对原料进行...
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发布时间: [2020-06-02]
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食堂承包托管可以有效解决员工餐饮
在当今这个快节奏的社会环境氛围下,大多数人一日三餐都会选择快餐进行消费。以上班族为例,就再贴切不过了。在上海,我们随处可见,每天早上都有随便在路边的餐厅买点早餐的上班族,目的就是为了保障在公司的出勤率,中午下班后就选择就近的餐馆就餐,也只是简单的一份面、盖浇饭等等,价格还相对较贵。还有一些情况,公司和就餐的地方距离较远,需要走上一些时间才能找到一家适合的餐馆吃饭,吃完饭后又得匆匆忙忙的...
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发布时间: [2020-05-08]
[公司动态]
食堂管理制度(全套)
(一)从业人员应按《中华人民共和国食品卫生法》的规定,每年至少进行一次健康检查,必要时接受临时检查.新参加或临时参加工作的人员,应经健康检查,取得健康合格证明后方可参加工作.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得从事接触直接入口食品的工作.(二)从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病...
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发布时间: [2020-05-08]
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