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行业动态

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[行业动态]食堂饭菜质量如何管理?
  餐饮公司创新是硬道理;随着食堂承包行业的发展,行业中出现了更多的企业和事业单位。要想从行业中脱颖而出,始终站在行业的前沿,还需要付出更多的努力“创新是硬道理”。  食堂托管标准;对于餐饮管理来说,经营一家托管餐厅实际上是一种解脱,因为托管餐厅的顾客数量几乎是固定的,500人左右通常在签订托管协议之前就确定了。如何保证食堂食物的质量?签订食堂承包责任制,有效分工管理,实施餐饮满意度调查,发现问题...>>详细信息
    发布时间: [2022-10-04]
[行业动态]食堂布置
1.加工场所应合理布局,一般包括食品库房、粗加工区、主食加工区、副食加工区、备餐间、售饭间以及盛放直接入口食品容器工具的洗刷消毒区域等,有冷荤凉菜的,还要设置冷荤间等。2.加工场所的另一含义即是食品处理区,食品处理区应设在室内,同时应按照原料进入、原料储存、原料处理、半成品加工、食品熟制、成品售卖等流程合理布局,食品加工处理流程应为生进熟出的单一流向,应防止在存放、操作中产生交叉污染。成品......>>详细信息
    发布时间: [2022-03-17]
[行业动态]中学食堂丢弃有虫眼菜叶被罚,这张“反浪费”罚单有点浪费
近日,广西桂林一中学食堂收到了市场监管局开出的浪费食物罚单,原因是存在蔬菜过度挑选问题——“蔬菜叶有虫眼或稍微泛黄,能吃却全被当垃圾扔掉”。据报道,这是《中华人民共和国反食品浪费法》实施以来,广西向浪费食物者开出的首张罚单。人口众多、资源相对不足是我国的基本国情,我国粮食供求长期处于紧平衡状态。但是,我国食品浪费同样令人触目惊心,调查显示,我国消费者仅在中等规模以上餐馆的餐饮消费中,每年最少倒掉约...>>详细信息
    发布时间: [2021-05-17]
[行业动态]上海食堂承包公司教你如何辨别合作的食堂承包者是否是一个合格的伙伴
上海食堂承包公司教你如何辨别合作的食堂承包者是否是一个合格的伙伴 据了解,由于企业管理者们掌握公司食堂管理方法的许多困难,因此有很多公司会挑选将集团旗下的单位食堂业务外包出来,或是是采用一些适合的食堂智能管理系统,进而更强的来运营单位食堂 ...>>详细信息
    发布时间: [2021-04-18]
[行业动态]食堂承包管理优势
餐饮管理公司在食堂承包中有哪些是先进的呢?哪些是优势呢?食品安全管理:以《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《学校食堂与集体食堂用餐卫生管理规定》为准则,以蔬菜农药检测体系、Haccp食品安全管理体系、餐饮业责任保险筑造食品安全堡垒。 操作规范管理:以ISO9001:2000为体系,结合集体食堂的饮食特点,编制《佰皇餐饮饮食员工手册》、《佰皇岗位操作规范》,全员参与...>>详细信息
    发布时间: [2020-06-24]
[行业动态]餐饮业降幅趋缓,大部分餐饮业经营已恢复至疫情前六七成
2020(第十四届)中国餐饮产业发展大会今天召开,这也是疫情后全国餐饮行业的首场活动。中国烹饪协会会长姜俊贤作《穿越疫情 向“云”而生》主题发言。据透露, 进入5月份,随着国家对疫情管控好转,目前,全国大部分餐饮企业的经营已恢复到疫情前的60%至70%,餐饮业降幅呈趋缓态势。疫情使餐饮业断崖式下跌2020年春节前夕,突如其来的新冠肺炎疫情,令餐饮业维持多年的稳步增长势头戛然而止,并出现急剧跌势。国...>>详细信息
    发布时间: [2020-06-06]
[行业动态]疫情后的餐饮企业:恢复堂食营业额依旧“腰斩”
猛犸新闻·东方今报记者  宋迎迎/文图人间烟火气,最抚凡人心,一座城市最吸引人的地方,莫过于“三鲜蒸炸、五味烹调”中升腾起的镬气。疫情期间,不只束足在家的人们“馋这一口”,众多餐饮人也在焦灼着、揪心着、观望着。在众多餐饮从业者中,中型连锁餐饮企业由于牵涉就业众多,且又不像大企业一样具备充足的风险应对能力,因而被业内人士认为是观察行业复苏的重要样本。随着堂食的恢复,后疫情时期的“报复性消费...>>详细信息
    发布时间: [2020-06-02]
[行业动态]食堂疫情期间发挥重要作用
餐饮管理进入食堂承包管理 疫情期间发挥重要作用      食堂虽然是内部的机构,却在实际的管理与配套服务方面,在引进了食堂承包机制的同时,确保了专业的餐饮管理的规范性优势,并且在其中发挥着非常重要的作用。作为一种普遍的管理方式与做法,在各企业与学校的食堂管理中,发挥着非常重要的作用,而且在今年这次突如其来的新冠病毒疫情期间,坚持做好自我防控的基础上...>>详细信息
    发布时间: [2020-06-02]
[行业动态]美国中餐厅的危机,不只是疫情
疫情让中餐厅们陷入停滞,也因排华情绪受到冲击。但在此之前,危机已经潜伏多时。旧金山唐人街。来源:图虫自1999年开始营业的尖峰茶餐厅一直是一部分硅谷居民的深夜食堂。它是这里为数不多的、会营业到凌晨3点的地方。四处关门的夜晚,它仍然提供热气腾腾的干炒牛河。不过,自3月16日加州开始全面严控堂食以来,原本拥有两家分店,经常爆满的尖峰茶餐厅,早在几周前便关闭了一个门店,只留一家坚持着打包与外卖业务。虽然...>>详细信息
    发布时间: [2020-06-01]
[行业动态]疫情下餐饮店面临倒闭?不,你忽视了它!
疫情下论餐饮店的状况最近疫情下,很多餐饮店都说很难坚持下去,堂食没有 ,外卖也没有 真的太难了!那么 在我知道的餐饮朋友圈中,却没有发现这种情况,同样餐饮,为什么会有如此大的差距么,经过我的调查,总算知道原因了!首先本人从事烧烤行业教学的,大多数朋友也都是从事烧烤的,原来,烧烤虽然也没有生意,但是外卖还真不少,烧烤本身利润比一般餐饮要高,单价也高,虽然单子不多,但是外卖的营业额完全可以够房租,做的...>>详细信息
    发布时间: [2020-06-01]

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