[公司动态]食堂无底薪管理法

（什么是食堂无底薪管理法？食堂无底薪管理法有哪些好处？怎么样实施食堂无底薪管理法？有什么难度？本文将带你走向食堂无底薪管理法）主持人语：“小兵”能“点将”    27岁的张进创造了厨艺学习速度的神话：15岁从厨，3个月勤学苦练出徒做大师傅，第3年做厨师长，第6年在长沙包了第一家厨房。    谈起自己的从厨经历，张进很感慨：因为家里穷交不起...>>详细信息

[公司动态]论食堂成本控制

   1.餐饮业成本结构　　餐饮业的成本结构，可分为直接成本和间接成本两大类。所谓直接成本，是指餐饮成品中具体的材料费，包括食物成本和饮料成本，也是餐饮业务中最主要的支出。所谓间接成本，是指操作过程中所引发的其他费用，如人事费用和一些固定的开销(又称为经常费)。人事费用包括了员工的薪资、奖金、食宿、培训和福利等；经常费则是所谓的租金、水电费、设备装璜的折旧、利息、税金、保险和其...>>详细信息

[公司动态]“先吃饭、后定期结算”的“零顾虑”承包合作方式

   一个企业的成功在于把自己的核心业务做好。任何企业除了核心业务外，都有后勤工作，如果只重视核心业务而不重视后勤工作，那么企业的发展就不会太有前途。我们的核心业务就是为企业、学校等机构提供完善配套的后勤保障服务，帮助企业攻克膳食难题，使企业有更多的精力将自己的核心业务越做越好。   我们推出“先吃饭、后定期结算”的“零顾虑”承包合作方式...>>详细信息

[公司动态]走过食堂（粗加工工作流程）

一、 清理卫生：检查开生间菜、货架的原料是否有干、黄、烂、老的蔬菜，并进行再加工处理。货架码放整齐、干净；洗菜池干净无污泥；地面干燥洁净；所使用的案、墩、刀具、不锈钢设备洁净明亮。存放东西整齐，无过期食品，墙面干净。（食堂网/中国食堂网提供）二、 验收所用原料：粗加工主要负责验收蔬菜类和一般水产品。根据所下的采购单品种依次验收，杜绝假冒质次的商品进入厨房。三、 初步粗加工：原料验收完毕要对原料进行...>>详细信息

[行业动态]疫情后的餐饮企业：恢复堂食营业额依旧“腰斩”

猛犸新闻·东方今报记者  宋迎迎/文图人间烟火气，最抚凡人心，一座城市最吸引人的地方，莫过于“三鲜蒸炸、五味烹调”中升腾起的镬气。疫情期间，不只束足在家的人们“馋这一口”，众多餐饮人也在焦灼着、揪心着、观望着。在众多餐饮从业者中，中型连锁餐饮企业由于牵涉就业众多，且又不像大企业一样具备充足的风险应对能力，因而被业内人士认为是观察行业复苏的重要样本。随着堂食的恢复，后疫情时期的“报复性消费...>>详细信息

[行业动态]食堂疫情期间发挥重要作用

餐饮管理进入食堂承包管理 疫情期间发挥重要作用      食堂虽然是内部的机构，却在实际的管理与配套服务方面，在引进了食堂承包机制的同时，确保了专业的餐饮管理的规范性优势，并且在其中发挥着非常重要的作用。作为一种普遍的管理方式与做法，在各企业与学校的食堂管理中，发挥着非常重要的作用，而且在今年这次突如其来的新冠病毒疫情期间，坚持做好自我防控的基础上...>>详细信息

[行业动态]美国中餐厅的危机，不只是疫情

疫情让中餐厅们陷入停滞，也因排华情绪受到冲击。但在此之前，危机已经潜伏多时。旧金山唐人街。来源：图虫自1999年开始营业的尖峰茶餐厅一直是一部分硅谷居民的深夜食堂。它是这里为数不多的、会营业到凌晨3点的地方。四处关门的夜晚，它仍然提供热气腾腾的干炒牛河。不过，自3月16日加州开始全面严控堂食以来，原本拥有两家分店，经常爆满的尖峰茶餐厅，早在几周前便关闭了一个门店，只留一家坚持着打包与外卖业务。虽然...>>详细信息

[行业动态]疫情下餐饮店面临倒闭？不，你忽视了它！

疫情下论餐饮店的状况最近疫情下，很多餐饮店都说很难坚持下去，堂食没有 ，外卖也没有 真的太难了！那么 在我知道的餐饮朋友圈中，却没有发现这种情况，同样餐饮，为什么会有如此大的差距么，经过我的调查，总算知道原因了！首先本人从事烧烤行业教学的，大多数朋友也都是从事烧烤的，原来，烧烤虽然也没有生意，但是外卖还真不少，烧烤本身利润比一般餐饮要高，单价也高，虽然单子不多，但是外卖的营业额完全可以够房租，做的...>>详细信息

[行业动态]疫情带来的巨大影响下，餐饮行业能够抓住哪些救命稻草

餐饮企业因为疫情的影响遭受到了巨大的打击，虽然国内疫情已经得到了比较好的控制开始进入到防控输入型新冠病毒，但是对于消费者来说堂食或者外卖的消费信心恢复还需要时间。尽管餐饮企业纷纷开始复工，但是消费者信心受疫情影响仍不容客观，堂食+外卖的营业形式餐饮企业纷纷开始进行自救。疫情造就“中华小当家”宅在家里的这段时间，很多年轻人都开始回归厨房，在复工之后也就带着自己做饭水平大幅提升的成果选择带饭。“豆果美...>>详细信息

[行业动态]餐饮业恢复元气仍需时日

企业选择食堂承包公司的依据有哪些？上海食堂承包公司为你解开谜团来源： 发布时间：2020-03-30 11:15:48 查看次数：春暖花开之时，全国各地的餐饮复业复工陆续展开，不过对于外界“餐饮业会很快回暖”的判断，业内人士则普遍持谨慎态度，并认为3月底、4月初餐饮行业将迎来大考。近日，中国连锁经营协会发布《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》（以下简称《报告》）显示，在多方努力下，租金...>>详细信息