食堂问题改进
发布日期:2022/3/17 21:58:00
食堂工作不好做,因为众口难调,主要问题如下:
一、存在困难:
1、市场菜价在上涨,食堂的补助却没有增加。
2、个别员工素质不高:刁难食堂工作人员、碗放在汤里等。
二、改进事项:
1、多品种、多花样:比如鱼不要都是炸,要有变化。
2、食堂内外卫生都要做好,苍蝇要控制,可以购置电蚊拍、粘蝇胶等。
3、多加调料:比如肉片加姜。
4、汤要每天换花样:海带汤、肉片汤、豆腐鸡蛋羹、紫菜汤、猪蹄花生汤等。
5、外来人员的申请(单)制度要保持。
6、员工反映的菜要炒熟,多加油,菜有怪味,要着手解决。
7、早餐多样化:不要都是馒头豆浆。
8、食堂(含包厢)卫生要做好,要经常清理,保持整洁。
9、食堂厨房内每天要清洗一次,餐厅每天打扫、每周清洗。
10、配备:餐巾纸、牙签、辣椒酱(考虑有外省人)。
11、清洗菜的要专用的水槽。
12、考虑购置煮饭机,米要用稍好些的。
佰皇餐饮管理的专业,能把食堂工作做好。
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